Il rettore ISFOA Libero e Privato Ateneo Telematico di Diritto Internazionale , unitamente a tutti i componenti del Senato Accademico , intendono esprimere le proprie congratulazioni al neo nominato Executive Chef di Radici Ristorante in Vigna , chef Mykyta Bida .

Nuovo capitolo per “Radici – Ristorante in vigna”: arriva lo chef Mykyta Bida

A Costigliole d’Asti, Mykyta Bida è il nuovo executive chef di “Radici – Ristorante in vigna”. Con esperienze da Crippa e Cannavacciuolo, guida una cucina che unisce territorio, rigore e attenzione al valore umano

C‘è aria di cambiamento tra le vigne di Costigliole d’Asti. Infatti, “Radici – Ristorante in vigna”, all’interno del progetto “Le Marne Relais” firmato da Guido Martinetti, inaugura una nuova stagione accogliendo Mykyta Bida nel ruolo di executive chef. Un ingresso che non è solo una semplice staffetta ai fornelli, ma piuttosto l’inizio di un percorso che promette di intrecciare l’essenza della cucina piemontese con una visione più contemporanea e umana, senza perdere il legame con la terra e i suoi frutti.

Mykyta Bida, il nuovo chef di “Radici – Ristorante in vigna”

L’arrivo di Bida porta con sé una chiara dichiarazione d’intenti: trasformare l’esperienza fine dining in qualcosa che vada oltre l’eccellenza tecnica, mettendo al centro il valore umano. Martinetti stesso non lascia spazio a interpretazioni: «Crediamo che l’alta cucina e ogni esperienza gastronomica debba essere espressione in primis di eccellenza e tecnica, sviliti se non esercitati in un ambiente dove i valori dell’uomo e della sua educazione sono al centro dell’attenzione, e in cui le persone possano crescere con serenità. Il talento non si esprime solo nel piatto, ma anche nel modo in cui si lavora e si interpreta la cucina ogni giorno. Con Mykyta Bida vogliamo costruire un’esperienza che metta al centro non solo l’ingrediente di qualità, ma anche i valori dell’essere umano».

Chi è Mykyta Bida? E qual è la sua filosofia in cucina?

Non si tratta solo di belle parole: Bida, classe 1994, arriva con un bagaglio di esperienze maturate tra le cucine di alcuni tra i più importanti nomi della ristorazione italiana. Cresciuto in Ucraina, si avvicina alla cucina fin da bambino, osservando i gesti dei familiari trasformare ingredienti semplici in piatti ricchi di significato. Dopo gli studi universitari in patria, nel 2018 decide di trasferirsi in Italia, per immergersi nel cuore della gastronomia mondiale. Da lì, inizia il suo percorso di crescita al fianco di maestri come Enrico Crippa al Piazza Duomo di Alba (tre stelle Michelin) e Antonino Cannavacciuolo al Cannavacciuolo Bistrot di Novara (ora chiuso). Due esperienze fondamentali che gli insegnano rigore, tecnica e quella capacità di emozionare attraverso il piatto. Accanto a loro, anche l’influenza di Vincenzo Manicone, da cui apprende la gestione di una cucina strutturata e la costruzione di un team solido.